Al Pont de Ferr - Osteria con Cucina a Milano

al Pont de Ferr
Osteria con Cucina a Milano

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La nuova stagione del Ponte

maida-fusariVittorio Fusari è il nuovo chef del Pont de Ferr, l’osteria milanese con stella Michelin nel cuore dei Navigli. Terminato a febbraio il lungo sodalizio lavorativo con l’uruguaiano Matias Perdomo – a cui va un grande ringraziamento per il felice percorso compiuto insieme – Maida Mercuri ha scelto un cuoco solidamente italiano, capace come pochi altri di coniugare tradizione virtuosa e pensiero moderno.

Nato e cresciuto tra i vigneti di Franciacorta, Vittorio Fusari ha raggiunto la stella Michelin con il suo primo locale, “Il Volto”, a due passi dal lungolago di Iseo, esperienza nobilitata dall’intermezzo a “Le Maschere”, bomboniera gastronomica che ha inciso profondamente nella cultura della ristorazione franciacortina. Storico anche il suo rapporto con Slow Food, di cui è testimonial colto e appassionato.

L’ultima apertura, realizzata insieme all’imprenditore Vittorio Moretti (Bellavista, Contadi Castaldi, L’Albereta…) è figlia di un progetto innovativo. “La Dispensa Pani e Vini in Franciacorta” di Adro, infatti, è al tempo stesso enoteca, emporio alimentare, gastro-bar e ristorante.

Con La Dispensa, Fusari manterrà un rapporto di collaborazione, mentre a partire dal primo aprile il Pont de Ferr diventerà il suo luogo di elezione, dove ideare e proporre la miglior cucina del terzo millennio: sostenibile, generosa e, secondo noi, maledettamente buona.

Milano, 18 Marzo 2015

Maida Mercuri

Maida Mercuri

(Patron)
Vittorio Fusari

Vittorio Fusari

(Chef)
The Pont de Ferr

The Pont de Ferr

(Staff)

Alcuni piatti di Chef Fusari